Mês: janeiro 2019

Os sentidos humanos são imensamente conectados. Muitas empresas de roupas, como a Calvin Klein por exemplo, vinculam suas roupas a um perfume ou um cheiro específico que permeia as lojas. O mesmo acontece com músicas que tocam em cafés ou que passam em comerciais na TV. Isso mostra como o estímulo de um sentido influencia o outro. Não seria diferente no setor alimentício.

Quando vamos à um restaurante, um dos sentidos mais balançados, sem sombra de dúvidas, é o do olfato. O cheiro de comida fresquinha sendo levada por garçons de um lado ao outro ou até mesmo da cozinha funcionando deixa qualquer um com fome. Mas quem disse que não pode-se investir também no estímulo visual?

Não estamos falando apenas na apresentação dos pratos, mas também da apresentação do cardápio. Com o progredir de nossa sociedade, caminhamos rumo a um consumo cada vez mais caseiro, onde não se pode mais confiar no olfato para estimular as pessoas a consumirem produtos, devendo o empresário da área alimentícia saber de antemão que o cardápio online é sua porta de entrada.

É aí que entra a necessidade de fotos de qualidade nos cardápios, quer sejam os físicos ou os virtuais. Falaremos mais sobre isso logo abaixo, assim como, estruturaremos nosso ponto com alguns argumentos essenciais!

EXPLORANDO OS SENTIDOS HUMANOS

Somos seres facilmente impressionáveis. Com nossos sentidos sempre procurando ser impactados, nossos cardápios devem sempre estimular a visão de nossos clientes, quer seja pelas imagens, pela harmonização das cores do plano de fundo ou dos tons das palavras, preços e afins. Tudo isso é capaz de trazer benefícios à sua lucratividade.

• 1. O PRINCIPAL SENTIDO É A VISÃO: O motivo número 1 para investir em imagens no cardápio é que a visão costuma ser um dos sentidos mais valorizados por qualquer pessoa, ainda mais em momentos de fome. A visão era utilizada para escolher as frutas mais maduras e ideais para consumo na natureza, ou para saber quando uma carne estava devidamente cozida. Investir e atiçar esses instintos antigos é uma das ferramentas mais eficientes da atualidade;
• 2. 90% DAS ESCOLHAS SÃO PELA VISÃO: Sim, super chocante, mas 90% das decisões que tomamos são motivadas pela visão. Esse é um sentido processado 60.000 vezes mais rapidamente que o texto. Portanto, muito antes de seu cliente interpretar o valor e se desestimular por ele, já estará sedento ou faminto em decorrência da foto que viu no cardápio;
• 3. RETENÇÃO DE ATENÇÃO: Assim como o processamento das imagens é muito mais rápido, as imagens conseguem reter a atenção do potencial consumidor de uma forma muito mais eficiente. Quando falamos em consumo online, essa é uma carta indispensável. Como nossos usuários costumam distrair-se entre as diversas abas e janelas abertas, ou mesmo entre a imensa gama de restaurantes disponíveis, conseguir reter a atenção do consumidor é um ás incrível.

Ainda que você descreva muito fielmente o seu prato, meio de confecção e ingredientes utilizados, concordemos que uma imagem vale mais que mil palavras!

Entretanto, lembre-se que seu uso em excesso, ou mesmo seu mau uso também é ruim. A qualidade da imagem, assim como a organização delas demanda muito cuidado e parcimônia.

Lembre-se que a imagem não pode retirar completamente a atenção do texto ou do nome do prato, por exemplo. O cardápio deve ser uma harmonia entre o texto, o valor e as imagens propostas lá!

O CARDÁPIO É SEU MAIS POTENTE INSTRUMENTO DE VENDA!

Hoje, com mecanismos como o iFood, Rappi e ainda os próprios sites de restaurantes, a estrutura física de seu empreendimento tem tido cada vez menos valor, e o que importa é a forma como você estrutura seu cardápio.

Com isso, mais e mais empreendedores investem em artes, designs e estilos exclusivos para seus cardápios, procurando o que é chamado no marketing de Branding.

Em branding sendo a arte de vincular sensações específicas e estímulos chave à sua marca, vincular formatos de letras, padrões de cores e estruturação de cardápios à sua marca pode lhe trazer benefícios grandiosos.

ATRIBUA VIDA AO SEU CARDÁPIO!

Facilitando a vida de seu restaurante, dos seus garçons e, porque não, do próprio cliente, um cardápio bem estruturado, harmônico e com imagens capazes de despertar o desejo nos clientes pode ser sim considerado uma ferramenta de marketing.

Traga esse mecanismo ao seu empreendimento e usufrua de seus frutos. Lembre-se de contar com profissionais especialistas na área de design ou de construção de cardápios, assim como impressão em materiais de qualidade, a fim de trazer durabilidade e causar uma boa impressão no cliente consumidor.

Bem, esperamos que suas dúvidas tenham sido satisfatoriamente solucionadas. Nos deixamos aqui completamente disponíveis para responder qualquer outra questão que venha a ter!

Esperamos você aqui mesmo em nosso blog para nossos próximos artigos.

Um grande abraço! (:

Ainda que sejamos empresários hoje, continuamos sendo consumidores e deveríamos saber de cor e salteado os princípios para um cardápio perfeito. Ocorre que, no fim das contas, não fazemos ideia de quais são os elementos indispensáveis à um cardápio perfeito. Bem, não sabíamos, pois depois de pesquisar e estruturar esse artigo, aprendemos todo o necessário!

Quer você esteja iniciando seu restaurante agora, dando uma repaginada, ou mesmo mudando de ramo de atuação, sem sombra de dúvidas o desenhar do cardápio é um passo importante. Muitas vezes, ele está disposto antes mesmo da porta de entrada, e um cardápio mal estruturado pode afastar seus clientes logo de cara.

O cardápio precisa ser um elemento bem planejado e deve ser tratado como um real cartão de visitas para o seu restaurante. Quando bem feito, com certeza aumentará suas vendas, fidelizará seus clientes e será capaz de melhor situar seu empreendimento no mercado. Duvida? Teste nossas dicas abaixo e veja os resultados florescendo.

A IMPORTÂNCIA NO PLANEJAMENTO DE UM CARDÁPIO

O Cardápio é o documento capaz de expor ao seu cliente os pratos que a sua casa trabalha, sendo assim, é um dos pilares fundamentais para o funcionamento de seu restaurante, devendo ser valorizado como tal. A disposição correta dos pratos e elementos gráficos facilita muito a leitura, além de induzir o consumidor a praticar algumas ações em específico.

Veja como você deve criar um cardápio ideal:

• 1. DEFININDO O CARDÁPIO E O ESTILO: Após uma pesquisa e definição de qual cozinha pretende servir em seu estabelecimento, procure entender seu público. Em sendo um estabelecimento que serve comida a pessoas mais requintadas, seu cardápio deve apetecer a essas pessoas. Em sendo uma lanchonete para jovens, a proposta muda completamente. Para definir bem seu cardápio em questão de estilo, use referências de seus concorrentes, da internet ou mesmo contrate uma empresa profissional na área de design;
• 2. COZINHA & RESTAURANTE: Lembre-se que seu cardápio deve refletir tão somente o que sua cozinha pode produzir. Se seu restaurante conta com uma cozinha pequena, seu cardápio não poderá possuir muitas opções diferentes, já que estas dificilmente poderão ser produzidas em comunhão sem causar o caos. Preste atenção nesse ponto!
• 3. CUIDADO AO DAR NOMES: Seus pratos são únicos e podem mostrar isso direto no nome. Entretanto, procure sempre dar nomes apetitosos aos seus pratos, nada muito sério ou estranho, que possa causar repulsa. Procure já atrair seu cliente no nome do prato, preparando o terreno para o momento em que eles vão ler os ingredientes que vão no prato;
• 4. CRIE CATEGORIAS HARMONIOSAS: Ao estilo Entradas; Saladas; Pratos Principais; Sobremesas e, por fim, bebidas. Algo que incite o pensamento de seu cliente a já antever os passos que eles darão ao consumir em seu estabelecimento. Os elementos gráficos aqui podem fazer toda a diferença, mas tente fazer com que as imagens propriamente ditas não ocupem mais que 1/3 de cada página.

OBS: Quanto ao ponto 3, lembre sempre de deixar claro os alergênicos presentes em cada alimento. Caso você faça uso de leite, ou castanhas, mariscos e afins, deixe extremamente claro que existem elementos alergênicos na receita, evitando assim, transtornos para com clientes.

Esses 4 pontos devem alicerçar a criação de seu cardápio, mas há sempre como readaptar essas regras. Deseja fornecer uma série de pratos diferentes e não possui espaço? Que tal criar cardápios itinerantes ou semanais? Assim, as pessoas sabem que pratos esperar de seu restaurante a depender do dia do mês!

Aproveite isso para movimentar suas redes sociais, principalmente as mais próximas do público, como Instagram e WhatsApp!

OS PREÇOS TAMBÉM FAZEM PARTE DE SEU MARKETING

Partindo do princípio que você está abrindo as portas agora, ou está repaginando seu estabelecimento, lembre-se de atrair seu público também pelo valor dos pratos. Para o cálculo, lembre de adicionar o custo de manutenção de seu restaurante, pagamento de impostos, lucros, e possíveis empecilhos que podem ocorrer.

Caso o preço de um prato tenda a subir pela demora que leva para fazê-lo, procure atrair os olhos do cliente aos detalhes da preparação, esmiuçando isso nos ingredientes abaixo do nome. Isso agregará valor ao prato e justificará para seu consumidor, o investimento dado no prato.

O CARDÁPIO PROVOCA EMOÇÕES NOS CLIENTES!

Sabe aquele cardápio que lemos e já ficamos ansiosos, criamos expectativas em comer o prato, ou mesmo curiosos para saber como é feito e como será servido? Bem, esse é um cardápio bem feito, e você pode ter um exemplar em seu estabelecimento.

Tente mover esforços suficientes para que seu cardápio acompanhe seu restaurante por muitos meses, sem necessidade de várias alterações de valor ou retirada de pratos do cardápio.

Bem, esperamos que suas dúvidas tenham sido sanadas através da leitura desse texto! Caso tenha alguma pergunta para nossa equipe, deixe nos comentários abaixo e ficaremos felizes em te responder!

Se você ainda não reparou quão intenso e movimentado tem sido o mercado de alimentação e delivery nos últimos tempos, ficarei tentado a lhe perguntar “em que mundo você vive”. Entre 2017 e 2018 vimos um dos maiores aquecimentos do século no mercado alimentício. Hoje, muito mais segmentada, vemos a alimentação não mais como mera necessidade, mas como uma experiência.

Em 2019 espera-se que essa segmentação do mundo alimentício se torne ainda mais clara e evidente. Hoje vemos restaurantes se especializando em culinária vegana, gourmet, prática, saudável, entre outros, futuramente, deve-se notar esse tipo de divisão muito mais setorizada e variada.

Quando descobrimos um novo prato, que combina tanto com nosso bolso quanto com o nosso desejo de consumo, é quase como o encontro de uma alma gêmea. A segmentação que falamos aqui é rumo a esses encontros se tornarem cada vez mais recorrentes, fazendo com que inteiras cozinhas sejam capazes de valorizar o gosto de pequenas parcelas da sociedade.

MAS, ESSE É O ÚNICO MOTIVO PARA ATENÇÃO?

Com tantos empresários tornando os olhos ao mercado alimentício, sabemos que não são apenas essas métricas que têm fomentado a diversificação da área.

De acordo com um levantamento da Geofusion, em parceria com a Mastercard, o potencial de despesas do brasileiro médio com alimentação subiu cerca de 5% apenas em 2017, continuando a dilatar em 2018. A promessa é que o trabalhador possa (e precise) cada vez mais gastar com alimentação.

Numa segunda métrica, temos a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, que afirma o avanço de cerca de 7% entre 2016 e 2017 no mercado alimentício. Abaixo, vamos fazer uma leitura bem aprofundada do que vem ocorrendo no mercado alimentício em nível globalizado e como isso demonstra um inegável aquecimento do setor de delivery e venda de alimentos.

A INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA GLOBALIZADA

A globalização hoje é capaz de amarrar setores extremamente longínquos, países ou mesmo notícias ao sucesso ou insucesso de um setor ou empresa. Por isso é tão importante estar informado e ligado nas tendências mundiais para os setores comerciais.

• CONSUMO CONSCIENTE: O termo Mindfulness surgiu junto com a maior disseminação de práticas como meditação e yoga, se referindo ao estado de atenção plena. Essa expressão trouxe grandes avanços à indústria e aos consumidores, já que essa condição resulta em uma nova atitude dos clientes em tentar entender tudo sobre o alimento ou a bebida que consomem;
• TÁTIL: A multissensorialidade é um segredo da comida, quer seja nos produtos que a compõem, na embalagem que a carrega, ou da loja que a serve. No último ano temos visto cada vez mais investimentos na aparência das comidas, assim como na funcionalidade e materiais que compõem as embalagens que as carregam;
• TECNOLOGIA E PROPAGANDA: Com os celulares ao alcance dos dedos, o marketing tem avançado cada vez mais para caber nas telas de pequenos tamanhos. No que se fala do mercado alimentício, isso é notável pelos aplicativos de delivery que costumam aparecer aos montes, principalmente na forma de startups ou filiais de grandes empresas;
• SUPERMERCADOS DO FUTURO: Na Europa já não é mais raro entrar em um supermercado onde não existem funcionários, você entra, pega seu alimento e paga num caixa com mão própria. Esse uso cada vez menor de mão de obra humana, assim como evolução e estímulo da praticidade mostram um caminho bem claro para o setor alimentício dos anos porvir.
• O empreendedor, diante dessas informações, deve fazer uma análise setorial, estudando como o setor alimentício tem funcionado em sua localidade, assim como, se existe alguma particularidade que deve ser pesquisada antes de fazer maiores investimentos financeiros.

O MOVIMENTO DE DELIVERY

Como deu para notar, o mercado alimentício caminha cada vez mais rumo ao serviço de delivery. O caminho que se vê à nossa frente é uma expansão dos meios de entrega e da qualidade das embalagens que envolvem os alimentos, tornando possível, inclusive, os pedidos de sobremesas mais requintadas sem problemas à qualidade das mesmas.

Em 2019, espera-se que os clientes possam pedir seus pratos favoritos e recebe-los em suas casas sem se preocupar com quantidade, qualidade ou mesmo durabilidade na embalagem.

Caso você, assim como os especialistas, esteja notando o caminhar gradual do setor alimentício e de delivery rumo a uma expansão do mercado, é o momento de fazer um planejamento estratégico e passar a investir no setor, garantindo sua parcela no sucesso!

Esperamos ter respondido qualquer questão que tivera a respeito da temática a partir da leitura desse texto. Caso tenha qualquer dúvida, deixe nos comentários abaixo e ficaremos felizes em te responder!

Um abraço e nos vemos no próximo artigo aqui do blog (: